MOCHIS

 

 Mochis

El mochi es un dulce tradicional japonés con una historia que se remonta a más de 1,000 años. Su origen está ligado a rituales religiosos y festividades, especialmente el Año Nuevo japonés, donde se consume como símbolo de buena suerte. Se elabora con arroz glutinoso (mochigome), que se machaca hasta obtener una textura elástica y pegajosa. Tradicionalmente, el proceso de elaboración se realizaba en un mortero de madera (usu) con mazos (kine), lo que requería trabajo en equipo.

Receta Tradicional de Mochis

Ingredientes

• 200 g de harina de arroz glutinoso (mochiko)
• 240 ml de agua
• 370 g de azúcar
• Fécula de maíz (para manipular la masa)
• Colorante alimentario (opcional)
• Relleno al gusto (pasta de judía roja, helado, chocolate, etc.)

Procedimiento

1. Preparar el relleno: Si usas pasta de judía roja (anko), asegúrate de que esté bien fría. Si prefieres helado, congélalo en pequeñas porciones.
2. Mezclar la masa: En un bol, combina la harina de arroz, el agua y el azúcar. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Cocción: Cocina la mezcla en el microondas en intervalos de 1 minuto, removiendo cada vez, hasta que la masa esté elástica y pegajosa.
4. Enfriar y manipular: Espolvorea fécula de maíz sobre una superficie y extiende la masa. Córtala en porciones pequeñas.
5. Rellenar: Coloca una porción de relleno en el centro de cada pieza de masa y ciérrala formando una bolita.
6. Reposo: Deja reposar los mochis en la nevera unos minutos antes de servir.