Historia del Mousse de Chocolate
El mousse de chocolate es un postre clásico de la gastronomía francesa. Su nombre proviene del francés mousse, que significa "espuma", haciendo referencia a su textura ligera y aireada. Se cree que la primera receta apareció en el siglo XVIII, cuando los chefs franceses comenzaron a experimentar con el chocolate y técnicas de batido para crear una mezcla suave y esponjosa.
Con el tiempo, el mousse de chocolate se convirtió en un postre sofisticado, servido en restaurantes de alta cocina y adaptado en diversas versiones alrededor del mundo. Hoy en día, es un favorito en la repostería por su combinación de intensidad de sabor y textura delicada.
Receta Tradicional de Mousse de Chocolate
Ingredientes
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
- 50 g de mantequilla sin sal
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 100 ml de crema para batir
- 2 cucharadas de azúcar
Procedimiento
- Derretir el chocolate: Trocea el chocolate y derrítelo junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas.
- Preparar las claras: Separa las yemas de las claras. Bate las claras con una pizca de sal hasta obtener picos firmes.
- Mezclar: Agrega las yemas al chocolate derretido y mezcla bien.
- Incorporar las claras: Añade las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.
- Batir la crema: En otro recipiente, bate la crema con el azúcar hasta que esté firme y agrégala a la mezcla de chocolate.
- Refrigerar: Distribuye la mezcla en recipientes y refrigera al menos 2 horas antes de servir.
🍫😋
me sirve
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